Mùa đông và giá rét đã đến, các bạn hẳn liên tưởng ngay đến những món ăn như : Lẩu, thịt nướng, vịt nướng .... bốc khói ngùn ngụt và mùi thơm nức mũi và cũng rất nhiều người chợt nhớ món " Cá trắm kho nghệ". Ngày xưa tôi vẫn nhới như in cái lúc đi học về , bụng đói meo, vào lục cơm nguội trong bếp và ăn với cá kho mẹ làm , cái cảm giác ấy " ngon không gì bằng ". Có lẽ cũng có bạn giống tôi về cảm giác ngon đến lạ lùng đó của món cá kho ngày đông giá rét, được quây quần cùng gia đình thân yêu , ăn bữa cơm ấm cúng đó .
Để làm lên món ăn hấp dẫn đó , thì đương nhiên phải có những thứ nguyên liệu ngon như : cá trắm to, gia vị đầy đủ như giềng, mẻ, nước mắm ngon, đặc biệt là nghệ vàng ..... Mặt khác cũng rất cần kinh nghiệm chế biến và sự khéo tay của bạn nữa .Hôm nay tinh bột nghệ Thanh Thủy xin giới thiệu cùng các bạn cách làm món ngon đặc biệt " Cá trắm kho nghệ" này nhé .
Nguyên liệu gồm có :
- Chuẩn bị Cá Trắm to khoảng 1-2 kg (loại cá khoảng 3-5 kg là ngon nhất .)
- Gia vị : Nghệ, hành lá, ớt, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn, dừa tươi ...
Chế biến như sau :
- Bạn rửa sạch củ nghệ, thái lát miếng rồi giã nhuyễn.
- Sau đó làm sạch cá, bạn nhớ đánh sạc vẩy nhé, cá to vảy rất cứng.
- Rồi ướp cá với nghệ, nước mắm, đường, bột nêm, hành băm, ớt băm khoảng 15 phút cho ngấm.
- Xong cho cá vào nồi, cho nước dừa tươi, dầu ăn vào, đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước kho sánh lại.
-Cuối cùng dọn cá ra đĩa, xếp vài lát nghệ lên trên.
Cách kho cá ngon
- Một số bạn có thể thích rán qua rồi mới đem kho để tăng độ béo và bớt chất tanh của cá.
- Cá để kho phải chọn cá thật tươi, bạn có thể ướp trước gia vị vào cá khoảng 2 - 3 giờ sau đó mới đem kho để thịt cá chắc và thơm.
- Bạn có thể dùng thêm một chút bia hoặc rượu khi kho cá để cá bớt mùi tanh và dậy mùi hơn. Nếu bạn ngâm cá vào dấm trước khi kho, cá sẽ mềm hơn.
- Để cá không dính xoong, nên lật cá trong khi kho. Cũng có thể dùng nồi hoặc niêu đất để kho cá cho ngon .
Sưu tập bởi : Tinh bột nghệ Thanh Thủy .
0 comments:
Post a Comment